건조기에서 반죽을 교정하는 것이 정말 가치 있는 해킹인가요?

풀먼 빵, 꿀 통밀 샌드위치 빵 또는 파커 하우스 롤을 만드는 데 익숙하든 대부분의 수제 빵 레시피에는 지정된 양의 발효를 위한 비활성 시간이 포함됩니다. 인스턴트 이스트, 활성 건조 이스트, 사워도우 스타터로 만든 이스트는 모두 밀가루, 물, 특정 빵 레시피에 첨가된 기타 재료를 섞은 후 발효되는 데 시간이 걸립니다. 효모와 밀가루의 탄수화물 사이에서 발생하는 화학적 상호 작용은 최종 빵 제품에 통풍이 잘 되는 질감을 부여하며, 이것이 바로 발효가 빵 제조 과정에서 필수적인 단계인 이유입니다. 그러나 종종 빵 반죽이 부풀어 오르는 데 40~60분을 기다리는 것이 영원처럼 느껴질 수 있습니다. 따라서 의류 건조기를 사용하여 과정 속도를 높이는 것은 어떨까요?

이 방법이 조금 이상해 보일 수도 있지만, 빵을 굽기 위해 의류 건조기를 사용하는 것은 여러분이 생각하는 것보다 미식가들 사이에서 더 흔한 것 같습니다. 이 특이한 방법은 몇몇 인기 있는 음식 웹사이트의 레시피에서 제안되었을 뿐만 아니라 소셜 미디어 네트워크에서도 이러한 교정 기술을 인정했습니다. 예를 들어, 한 Reddit 사용자는 집에서 만든 포카치아를 따뜻한 건조기에 넣으면 즉시 발효된다고 주장했습니다.

귀하의 건조기가 표준 실내 온도 공기보다 약간 더 따뜻할 수 있다는 것은 사실입니다. 하지만 여러분의 의류 건조기가 정말로 새로 섞은 빵 반죽을 발효시키는 데 이상적인 장소일까요? 결과적으로, 이 예상치 못한 기술을 사용하기 전에 건조기의 온도와 개인 취향이 고려해야 할 가장 중요한 요소입니다.

가능한 가장 효율적인 방법으로 빵을 굽는 방법을 고려할 때 이 건조기 방법의 세부 사항과 그것이 실제로 작동하는지 알고 싶을 수도 있습니다. 답을 완전히 얻으려면 빵을 굽는 데 이상적인 온도를 알아야 합니다. 상업용 효모 빵과 사워도우 품종 사이에서 이상적인 발효 범위는 화씨 70~90도 사이입니다. 건조기 방식의 잠재적인 문제는 반죽을 넣어 발효할 때 정확한 온도가 불확실하다는 것입니다.

건조기를 건조 용기로 사용하기 전에 몇 분 동안 옷 없이 작동해야 합니다. 인기 있는 건조기 브랜드 중 하나를 참고로 보면 이러한 기기는 화씨 125도에서 135도 사이 어디에서나 작동할 수 있습니다. 건조기를 가동한 후 사용하면 너무 따뜻한 환경에서 반죽을 발효시킬 위험이 있으며, 이로 인해 발효 과정에서 귀중한 반죽 거품이 부서질 수 있습니다.

온도 변화가 너무 크면 과잉 교정의 위험이 있을 뿐만 아니라 위험을 감당할 가치도 없을 수도 있습니다. 한 Facebook 사용자는 표준 실내 온도 상승에 대해 건조기 방식을 테스트한 결과 두 기술 간에 작은 차이만 발견했습니다. 건조기를 사용하면 반죽이 약간 더 부풀어오르는 것처럼 보이지만, 시도해 볼 만한 더 신뢰할 수 있는 다른 발효 방법이 있을 수 있습니다.

빵 반죽을 건조기에 넣는 것이 불안하다면, 좀 더 안전하고 신뢰할 수 있는 가치 있는 대체 반죽 방지 방법이 있습니다. 추운 주방에서 빵을 쉽게 발효시킬 수 있는 예상치 못한 해결책은 특정 정원 가꾸기 도구를 사용하는 데 달려 있습니다. 그러나 주방 가전제품만 사용하고 싶다면 이상적인 교정 환경을 조성할 수 있는 몇 가지 주목할만한 방법이 있습니다.

일부 사람들은 반죽을 굽기 전에 오븐을 가장 낮은 설정으로 설정하면 반죽에 아늑한 환경을 조성할 수 있다고 주장하지만, 다시 한 번 환경을 너무 따뜻하게 만들 위험이 있습니다. 많은 오븐의 최저 온도는 화씨 170도입니다. 놀랍게도, 발효를 위한 완벽한 환경을 조성하기 위해 오븐을 켜는 대신 베이킹 팬과 약간의 뜨거운 물만 있으면 됩니다. 팬에 뜨거운 물을 채우고 오븐의 가장 낮은 선반에 놓고, 반죽 그릇을 중간 선반에 올리세요. 오븐 문을 닫으면 뜨거운 물의 습기로 인해 이상적인 임시 교정 상자가 만들어집니다. 또는 전자레인지에 뜨거운 물 한 컵을 데운 다음 문을 닫고 반죽을 안에 넣어도 됩니다. 건조기가 작동할 수도 있지만, 이 특이한 교정 방법이 소중한 제빵 제품을 위한 최상의 환경을 조성하는지 여부는 궁극적으로 스스로 결정해야 합니다.